Mae’n Wythnos Caru Oen ac rydyn ni’n dathlu trwy greu Cig Oen Pendoylan Crwts Perlysiau, Piwrî tatws wedi’i dostio, beth am roi cynnig ar y rysáit hon eich hun.
Cynhwysion
Ar gyfer 4
Cig oen
Rac cig oen 4 asgwrn
2 x 8 owns Rwmp cig oen wedi’i dorri’n sgwâr
Piwrî tatws wedi’i dostio
5 Maris piper mawr (wedi plicio) 1 pen garlleg (deisio’n fân) 1 cwlwm o deim (tynwch y dail) 1 llwy de Halen 1 llwy de o bupur du wedi’i cracio1tsp 200m; Hufen Dwbl
Llysiau
100g Ffa
100g Samphire
100g Indian corn
1llwy de olew had rêp Cymraeg
1 Pecyn moron bach
Crwst Perlysiau
1 bunch coriander
1 bunch parsley
1 bunch lovage
Sourdough off cuts
Jus Roti
200ml Gwin gwyn
100g Menyn hallt
Dull
Ar gyfer y Cig Oen
Cynheswch y popty i 180 (Fan)
I baratoi’r cig oen, tynnwch unrhyw gig dros ben oddi ar yr esgyrn a’u crafu’n lân â llafn eich cyllell. Sgoriwch y braster ar y rac a’r rwmp a’i sesno’n hael.
Ffrïwch y ddau ddarn nes eu bod yn euraidd gyfartal ac yna eu rhoi yn y popty:
Rac cig oen am 12-14 munud
Rwmp cig oen am 14-16 munud ac yna gadael i orffwys
Ar gyfer y Piwrî tatws wedi’i dostio
Sleisiwch y tatws ar fandolin i oddeutu 1-3mm. Cymysgwch â halen, pupur, garlleg a theim. Haenwch i mewn i hambwrdd dwfn yn gorgyffwrdd pob darn ychydig nes bod yr hambwrdd yn llawn neu nes i chi rhedeg allan o datws. Gorchuddiwch gyda’r hufen a’i bobi am 1 awr nes bod cyllell fach yn pasio drwodd yn rhwydd ac yna ei rhoi trwy ricer tatws i wneud y piwrî
Ar gyfer y Crwst Perlysiau
Rhowch y bara mewn prosesydd bwyd ac yna rhwygwch y perlysiau a blitzio’r rhain i gyd gyda’i gilydd nes bod briwsion bara gwyrdd yn cael ei ffurfio. Taenwch ar hambwrdd pobi a’i bobi am 10 munud i sychu a’i roi o’r neilltu i oeri.
Ar gyfer y LLysiau
Haliwch y moron a’u gorchuddio mewn dŵr berwedig hallt nes eu bod yn al dente. Cymysgwch y ffa, samphire, yr india-corn mewn padell gyda llwy de o olew had rêp a’u coginio nes bod y samphire wedi gwywo ychydig.
Ar gyfer y Saws
Cymerwch y badell rydych chi’n coginio’r cig oen ynddo ac yn ei ddadelfennu gyda’r gwin gwyn i gael gwared ar yr holl weddillion coginio, arllwyswch yr holl sudd coginio i mewn a dechrau lleihau. Ar ôl i’r gymysgedd leihau hanner, ychwanegwch y menyn wedi’i giwbio un ciwb ar y tro er mwyn i’r saws dewychu.
I weini
Sychwch y piwrî dros y plât, sleisiwch y rac a’r rwmp. Brwsiwch un ochr o’r raccig oen gyda mwstard Dijon a’i dipio i’r briwsion perlysiau wedi’i oeri. Trefnwch ar y plât gyda llinell o’r gymysgedd llysiau, moron bach ac yna arllwyswch yn hael gyda’r Jus roti.
Os ydych yn hoffi coginio beth am ystyried gyfra mewn Lletygarwch, mae gennym lawer o swyddi gwag ar agor. Edrychwch ar ein tudalen swyddi YMA i gael mwy o wybodaeth. (https://www.cambriantraining.com/wp/en/jobs/)